El Paraguas, Restaurant gastronomique espagnol dans Barrio de Salamanca, Madrid, Espagne
El Paraguas est un restaurant situé dans le Barrio de Salamanca à Madrid qui se concentre sur les plats asturiens traditionnels préparés avec des ingrédients régionaux. Le menu propose des spécialités comme la fabada asturiana et des artichauts sautés à l'huile de basilic avec des fruits de mer, parmi d'autres préparations du nord de l'Espagne.
Silva et Seco ont fondé ce restaurant en 2004 dans le quartier de Salamanca à Madrid. Il est devenu depuis un lieu important pour la gastronomie du nord de l'Espagne dans la capitale.
Ce restaurant apporte la cuisine asturienne à Madrid, permettant aux clients de vivre les méthodes locales de préparation et les saveurs du nord de l'Espagne. Le menu montre comment ces recettes traditionnelles changent selon les saisons et s'adaptent aux ingrédients disponibles.
Le restaurant est situé Calle Jorge Juan 16, à distance de marche des stations de métro Serrano et Velázquez. Le service fonctionne quotidiennement de midi à minuit, et il est recommandé de faire une réservation à l'avance pour assurer une place.
La collection de vins comprend des sélections de différentes régions d'Espagne et au-delà. Une caractéristique distinctive est la large gamme de vins pétillants comme le cava et le champagne, choisis spécifiquement pour accompagner les plats asturiens.
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