House of Prime Rib, Restaurant américain sur Van Ness Avenue, San Francisco, États-Unis.
Le House of Prime Rib est un restaurant à viandes américain sur Van Ness Avenue à San Francisco. Le bâtiment comprend plusieurs salles à manger avec de nombreuses tables, des foyers et des chariots en acier inoxydable distinctifs pour découper la viande à table.
Le restaurant a été fondé en 1949 et a maintenu les méthodes de préparation anglaises traditionnelles depuis son ouverture. La viande est vieillie pendant 21 jours et préparée avec du sel gemme, une pratique poursuivie depuis le début.
Le service reflète les traditions des années 1950, avec des serveurs en tenue formelle qui présentent les plats selon ces coutumes. La façon dont la viande est découpée et servie devant vous reproduit les manières anglaises de table qui restent partie prenante de l'expérience.
Il est recommandé de réserver à l'avance car le lieu n'opère que pendant des heures spécifiques. Arriver tôt aide à assurer une visite plus fluide, particulièrement le week-end quand le lieu a tendance à se remplir rapidement.
Ce qui est remarquable, c'est que la viande est découpée à partir de chariots spécialisés directement devant vous, accompagnée d'un pudding Yorkshire et d'une salade préparée directement à votre table. Ce style de présentation était courant dans la restauration haut de gamme de cette époque.
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