Las Quince Letras, Restaurant mexicain traditionnel à Oaxaca de Juárez, Mexique.
Las Quince Letras est un restaurant à Oaxaca de Juárez qui prépare des spécialités régionales comme le mole negro, la viande séchée grillée et les garnachas istmenas traditionnelles garnies de viande effilochée et de chou mariné. Le menu montre l'approche culinaire artisanale sur laquelle l'établissement se concentre.
Le fondateur a ouvert le restaurant en 1992 et a apporté des recettes provenant d'un travail culinaire précoce à la ferme. Ces fondations artisanales façonnent les offres de l'établissement aujourd'hui.
Le restaurant propose différentes moles régionales qui jouent un rôle central dans la cuisine oaxaqueña depuis des générations. La variété des sauces reflète les méthodes de préparation artisanales que les habitants apprécient.
L'établissement ouvre chaque matin et reste ouvert en soirée, avec des horaires un peu plus courts les week-ends. Il est utile de vérifier les horaires exacts au préalable, car ils peuvent varier selon la saison.
Le restaurant cultive une grande partie de ses propres légumes et s'approvisionne auprès de fournisseurs locaux. Cette approche lui permet de servir des plats authentiques comme les molotes de plátano et les chiles de agua tels qu'ils sont préparés traditionnellement dans la région.
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