Kintan Buffet, Restaurant de barbecue japonais à Kelapa Gading Timur, Indonésie
Kintan Buffet est un restaurant japonais de yakiniku situé à Kelapa Gading Timur, à Jakarta, où les clients font griller leur propre nourriture à table. Chaque table est équipée d'un gril encastré, et les convives choisissent viandes et fruits de mer sur un buffet disposé dans la salle.
Le restaurant appartient à une chaîne née au Japon, où elle s'est fait connaître pour sa cuisine centrée sur la viande. Avec le temps, le groupe s'est développé en Asie du Sud-Est et a apporté ce format en Indonésie.
Le nom Kintan vient du japonais et est associé à une viande de bonne qualité, ce qui donne une idée de ce que l'on peut attendre à table. Faire cuire soi-même sa nourriture sur un gril encastré dans la table est une façon de manger typiquement japonaise, où le repas devient une activité collective.
Le restaurant a tendance à se remplir le vendredi soir et le week-end, il est donc conseillé de réserver à l'avance ces jours-là. En semaine, l'affluence est généralement plus faible et il est plus facile d'entrer sans réservation.
Chaque table est servie avec une sauce Tare maison préparée selon la recette propre au restaurant, et non une version achetée en magasin. Cette sauce s'utilise pendant la cuisson et permet à chacun d'ajuster le goût de ses aliments au fur et à mesure.
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