Tacos Los Gueros, Taqueria traditionnelle à Venustiano Carranza, Mexico, Mexique.
Tacos Los Gueros est une taquería traditionnelle à Venustiano Carranza spécialisée dans le porc mariné cuit sur des broches verticales. La cuisine prépare des tortillas faites à la main et propose différents morceaux de viande enrobés à la commande avec des salsas fraîches.
Le restaurant préserve des techniques culinaires qui proviennent des traditions libanaises et turques apportées à Mexico au cours des générations. Ces influences continuent de façonner la manière dont la viande est préparée et servie aujourd'hui.
Cette taquería est un lieu de rencontre où les voisins et les familles se réunissent tard le soir pour partager des repas et des conversations. Elle reflète la culture culinaire de la ville, où manger dans la rue fait partie du rythme quotidien.
L'établissement est situé rue Lorenzo Boturini et ouvre le soir en semaine jusqu'à 1 heure du matin. Les fins de semaine, il reste ouvert beaucoup plus longtemps, servant jusqu'à 4 h 30 du matin.
La cuisine se spécialise dans les morceaux moins courants comme la langue, les tripes et la tête qui vont dans les tacos. Ces accompagnements incluent une sélection quotidienne de salsas mexicaines traditionnelles préparées sur place.
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