AlBaik, Restaurant de poulet à Jeddah, Arabie Saoudite.
AlBaik est un restaurant de poulet à Jeddah qui prépare volailles en utilisant une combinaison de cuisson sous pression et de friture profonde. Plusieurs comptoirs de service et stations de cuisine spécialisées permettent de servir de nombreux clients en même temps.
Le restaurant a été fondé en 1974 par l'entrepreneur palestino-saoudien Shakour Abu Ghazalah comme un seul établissement rue de l'Ancien Aéroport. Ce début a posé les fondations de ce qui deviendrait plus tard un lieu reconnu de la ville.
L'établissement intègre les usages de l'hospitalité locale en proposant des espaces séparés pour les familles et les clients seuls selon leurs préférences. Ces aménagements montrent comment le lieu s'inscrit dans les habitudes sociales du quartier.
L'établissement est ouvert tous les jours de 6 heures à 2 heures du matin et accepte paiements en espèces et électroniques. Se présenter aux heures creuses du matin ou de l'après-midi aide à éviter les foules.
Le restaurant est connu pour sa sauce à l'ail caractéristique préparée à partir d'un mélange secret d'ingrédients locaux et importés servie avec chaque commande de poulet. Cette sauce est devenue le goût qui ramène les clients.
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