Takamaru Sengyoten
Takamaru Sengyoten est un restaurant de fruits de mer a Nishi-Shinjuku qui s approvisionne directement aux marches de Tokyo chaque matin. L espace accueille une cinquantaine de personnes au comptoir et aux tables, ou le personnel prepare les plats sous les yeux des clients.
Le restaurant a ouvert en octobre 2009 et a etabli une connexion directe avec Tsukiji, le fameux marche aux poissons de Tokyo. Il s est depuis etendu a plusieurs emplacements a travers Tokyo et Chiba tout en maintenant son engagement envers la fraicheur.
Le nom du restaurant renvoie aux fruits de mer frais proposés quotidiennement. L'approche simple et directe de la préparation du poisson reflète la culture des marchés de poisson japonais, où la fraicheur prime.
L etablissement est a courte distance a pied de Shinjuku Nishiguchi, Seibu Shinjuku et JR Shinjuku Station, avec des horaires tard le soir. Les reservations sont recommandees pendant les periodes chargees car la capacite est limitee.
L etablissement fonctionne a la fois comme marche aux poissons et restaurant, permettant aux visiteurs de selectionner du poisson peche le matin et de le faire preparer immediatement. Ce modele hybride permet aux clients d experimenter la fraicheur extreme habituellement reservee aux cuisines domestiques.
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