Sabir’s Hotel, Restaurant à Chandni Chowk, Calcutta, Inde
Sabir's Hotel est un restaurant à Chandni Chowk spécialisé dans la cuisine du nord de l'Inde et Mughlai. La cuisine propose des plats traditionnels comme le poulet tandoori, la rezala et autres spécialités à partir de son emplacement dans la vieille ville.
Le restaurant a été fondé en 1940 par Sabir Ali de Lucknow en tant que petit établissement. Il s'est progressivement transformé en destination culinaire établie au cours des décennies suivantes.
Le restaurant a longtemps été un lieu de rencontre pour les artistes et cinéastes de la région venus goûter la cuisine Mughlai authentique. L'endroit continue d'attirer des visiteurs en quête de préparations traditionnelles du nord de l'Inde.
Le restaurant est ouvert tous les jours du matin à tard le soir et propose le service sur place, à emporter et la livraison. Les prix sont dans la gamme modérée et raisonnables pour son emplacement dans le quartier historique.
Le plat signature rezala est préparé sur feu de charbon en utilisant des méthodes transmises de génération en génération. Cette approche de cuisson lente crée des saveurs difficiles à reproduire avec des équipements modernes.
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