Jaffer Bhai's Delhi Darbar, Restaurant indien du nord à Colaba, Mumbai, Inde
Jaffer Bhai's Delhi Darbar est un restaurant nord-indien à Colaba spécialisé dans la cuisine moghole avec un large choix de biryanis, kebabs et plats de poulet au beurre. Le menu propose aussi des spécialités régionales comme les préparations tandoori et les pains traditionnels préparés frais en cuisine.
Le restaurant a été fondé en 1946 et figure parmi les premiers établissements de Mumbai à se spécialiser dans la cuisine nord-indienne. Sa présence durable montre comment cette tradition culinaire s'est enracinée dans la ville.
La cuisine prépare le biryani en superposant viandes et riz, puis en scellant le tout avant une cuisson lente aux épices. Cette méthode montre comment la gastronomie moghole s'est transmise de génération en génération et reste au coeur de la culture culinaire du nord de l'Inde.
Le restaurant propose des portions généreuses à des prix modérés, ce qui le rend accessible aux familles et aux groupes. Le personnel travaille généralement rapidement, notamment aux heures de pointe du déjeuner et du dîner.
Le restaurant s'est étendu au-delà de l'Inde et exploite des établissements aux Émirats arabes unis depuis trois décennies. Cette expansion internationale montre comment il a suivi ses clients d'origine dans la diaspora.
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