StreetXo, Restaurant de fusion asiatique dans le quartier Salamanca, Madrid, Espagne
StreetXo est un restaurant situé dans El Corte Inglés sur la Calle Serrano, avec un long comptoir rouge qui encercle une cuisine ouverte. Les cuisiniers y préparent les plats sous les yeux des clients, rendant le processus culinaire central dans le lieu.
Le chef David Muñoz a lancé ce concept après le succès de son restaurant trois étoiles Michelin DiverXo, également à Madrid. Les deux établissements reflètent différentes approches culinaires que le chef souhaitait explorer.
Le restaurant abandonne les tables traditionnelles pour créer une interaction directe entre les cuisiniers et les clients au comptoir. Cette configuration informelle reproduit l'atmosphère d'une ruelle marchande asiatique.
Le lieu fonctionne quotidiennement de midi à minuit et n'accepte pas de réservations. Les clients doivent s'attendre à des périodes chargées et être prêts pour un service au comptoir.
Les cuisiniers servent directement les clients au comptoir plutôt que de livrer les assiettes aux tables. Cette approche crée un échange intime où la conversation coule naturellement entre le personnel de cuisine et les diners.
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