Mister O1 Extraordinary Pizza Melbourne, Restaurant italien à Melbourne, Floride.
Mister O1 Extraordinary Pizza Melbourne est une pizzeria à Melbourne, en Floride, connue pour ses pizzas à pâte fine préparées avec une pâte à fermentation naturelle qui repose 72 heures avant la cuisson. Chaque pizza est façonnée à la main et cuite dans un four à bois, ce qui donne à la pâte une texture légère et légèrement grillée.
Renato Viola, le fondateur, a commencé à apprendre à faire de la pizza dans le sud de l'Italie à l'âge de 11 ans, en se formant auprès d'artisans expérimentés de la tradition locale. Il s'est ensuite installé en Floride et a ouvert cet établissement, en emportant avec lui ces mêmes techniques.
La cuisine suit les méthodes italiennes traditionnelles et façonne chaque pizza à la main, sans machine. Depuis le comptoir, on peut voir la pâte étirée et glissée dans le four à bois.
Le restaurant se trouve sur E New Haven Avenue et est facile à trouver en voiture ou à pied. Les horaires en semaine et le week-end peuvent différer, il est donc conseillé de les vérifier avant de se déplacer.
Le nom du restaurant vient du Visa O1, une désignation américaine accordée aux personnes qui démontrent une capacité extraordinaire dans leur domaine. Il est rare qu'un pizzaiolo reçoive cette classification, et Renato Viola est l'un des rares à la détenir dans le monde culinaire.
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