B. Merwan and Co., Restaurant iranien traditionnel à Grant Road, Mumbai, Inde.
B. Merwan and Co. est un restaurant Irani traditionnel situé dans un bâtiment d'angle aux meubles en bois, servant des produits de boulangerie traditionels et des repas toute la journée. L'intérieur conserve les éléments de design persan d'origine tandis que la cuisine prépare les aliments frais chaque jour.
Le restaurant a été établi au début du 20e siècle et appartient à la tradition des cafés Irani de Bombay façonnée par les immigrants persans. Ces établissements ont joué un rôle important dans l'élaboration de la culture culinaire locale de la ville.
Le restaurant montre l'influence persane sur la cuisine de Bombay par son menu de gateaux mawa, bun maska et service traditionnel de the. Les clients s'assoient a des tables en bois et vivent une tradition qui existe depuis des siècles.
Le restaurant est situé près de la station Grant Road et ouvre tôt le matin avec des options abordables pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Il fonctionne à un comptoir où les clients passent rapidement leurs commandes et peuvent emporter la nourriture.
Le restaurant fabrique quotidiennement des gateaux mawa frais en utilisant une recette vieille de plusieurs siècles, les servir chauds aux clients qui font souvent la queue avant l'ouverture. Cette production artisanale rend chaque portion un morceau d'histoire vivante.
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