Nomad, Restaurant dans la place des épices Rahba Lakdima, Médina de Marrakech, Maroc.
Nomad est un restaurant sur quatre étages installé dans un ancien magasin de tapis situé à la place Rahba Lakdima dans la Médina. Le bâtiment dispose de deux terrasses sur le toit qui surplombent la vieille ville et l'Atlas au loin.
Le restaurant a ouvert en 2014, transformant un ancien magasin de tapis dans le marché séculaire de la Médina en espace culinaire. Cette conversion s'inscrit dans une tendance plus large d'adaptation des bâtiments commerciaux historiques à des usages contemporains.
La cuisine s'appuie sur des recettes marocaines traditionnelles en appliquant des méthodes de cuisson contemporaines, en s'approvisionnant auprès de marchés locaux et de fermes régionales. Les visiteurs découvrent comment les traditions alimentaires locales sont réimaginées sans perdre leurs racines.
Le restaurant sert le déjeuner et le dîner de midi à vingt-trois heures, les réservations étant conseillées pour les terrasses sur le toit populaires. Les escaliers entre les étages sont raides, donc les visiteurs doivent être préparés à la montée.
La cuisine collabore avec des chefs internationaux qui conçoivent des menus spéciaux fusionnant les saveurs marocaines avec des méthodes culinaires internationales. Cette collaboration apporte des changements réguliers à l'offre et des combinaisons de saveurs inattendues.
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