Odd Duck, Restaurant contemporain sur South Lamar Boulevard, Austin, États-Unis.
Odd Duck est un restaurant situé sur South Lamar Boulevard à Austin, proposant une cuisine contemporaine élaborée à partir d'ingrédients texans. La salle est organisée autour d'un long comptoir face à la cuisine ouverte, avec des tables supplémentaires dans un espace compact adjacent.
Le chef Bryce Gilmore a débuté avec un food truck avant d'ouvrir Odd Duck en tant qu'adresse fixe sur South Lamar Boulevard. Ce passage d'un format mobile à une cuisine permanente lui a permis de construire une offre plus cohérente autour des produits locaux.
La cuisine d'Odd Duck traite les ingrédients du Texas comme un point de départ, en leur appliquant des techniques venues d'horizons culinaires très différents. Les convives assis au comptoir peuvent observer en direct comment des produits locaux familiers se transforment en plats aux associations inattendues.
Le restaurant est situé sur South Lamar Boulevard, où le stationnement en rue se remplit vite le soir, il vaut donc mieux venir tôt ou à pied si vous êtes dans le quartier. Les places au comptoir et les petites tables s'occupent rapidement dès le début du service du dîner, pensez donc à réserver.
L'un des desserts proposés est une glace au levain, qui apporte l'acidité du pain fermenté dans un plat sucré d'une façon qui surprend la plupart des convives. Ce mélange entre salé et sucré traverse une grande partie du menu et montre comment la cuisine aborde même les ingrédients familiers avec curiosité.
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