Cumulus Inc, Restaurant à Flinders Lane, Melbourne, Australie
Cumulus Inc occupe un ancien bâtiment de l'industrie textile sur Flinders Lane avec murs blanchis à la chaux, comptoirs en marbre et chaises en bois courbé partout. L'espace associe une structure industrielle simple à des détails raffinés qui correspondent à la nourriture servie.
Le restaurant a ouvert en 2008 sous la direction du chef Andrew McConnell et a changé la façon dont les clients de Melbourne pensaient manger au restaurant. Ce qui a commencé ici comme un service casual toute la journée et des assiettes partagées est devenu standard dans toute la ville.
L'endroit montre comment la cuisine de Melbourne s'est tournée vers les assiettes partagées et le service casual, les producteurs locaux devenant essentiels à ce qui arrive à table.
Le restaurant se trouve sur Flinders Lane dans le quartier commercial et est facile d'accès à pied depuis les tramways ou les rues environnantes. Il est judicieux de réserver à l'avance pendant les heures de pointe pour garantir une table et éviter les déceptions.
L'épaule d'agneau rôti lentement et le tartare de thon au fromage de chèvre démontrent une compétence culinaire qui mélange les techniques anciennes et modernes de façons inattendues. Ces plats révèlent combien de réflexion va à l'équilibre des saveurs et des textures sur chaque assiette.
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