Restaurante Rancho Mineiro, Restaurant steakhouse brésilien à Limeira, Brésil.
Restaurante Rancho Mineiro est une churrascaria à Limeira, dans l'État de São Paulo, où la viande grillée est découpée en salle directement depuis de grandes broches dans le cadre d'un service en rodízio. La sélection de viandes est accompagnée d'un buffet de garnitures, dont de la saucisse brésilienne aux oignons et du manioc frit.
La tradition du rodízio est issue de la culture d'élevage du sud du Brésil, où les gauchos faisaient griller de grandes pièces de viande sur des feux ouverts et les découpaient pour les partager. Cette façon de cuisiner a progressivement rejoint les restaurants et s'est répandue dans tout le pays, y compris dans des villes comme Limeira.
Lors d'un repas en rodízio, les serveurs circulent entre les tables avec de grandes broches de viande grillée et découpent directement dans l'assiette de chaque convive. Le rythme du repas est donné par les serveurs, et les clients signalent s'ils souhaitent continuer ou faire une pause.
Le restaurant propose à la fois le service en salle et à emporter, et accepte les cartes de crédit, de débit ainsi que les paiements mobiles. Comme le service de découpe en salle est conçu pour être apprécié sans se presser, il vaut mieux prévoir suffisamment de temps.
À table dans un rodízio, les convives utilisent généralement une petite carte à deux faces, verte pour 'continuer à servir' et rouge pour 'faire une pause', afin de contrôler le rythme du repas. Ce système permet de se concentrer sur le buffet ou de souffler entre deux tournées sans avoir à interpeller le serveur.
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