Eggslut, Restaurant petit-déjeuner gourmet au Cosmopolitan, Las Vegas, États-Unis.
Eggslut est un restaurant de petit-déjeuner situé dans l'hôtel The Cosmopolitan de Las Vegas, centré sur des plats à base d'oeufs préparés avec des ingrédients simples et de qualité. La carte propose des oeufs cuits doucement, accompagnés d'oignons caramélisés, de fromage affiné et de purée de pomme de terre, servis sur une brioche chaude.
Alvin Cailan a lancé le concept en 2011 sous la forme d'un food truck à Los Angeles, où il a rapidement gagné de nombreux adeptes. Le succès de ce format d'origine a conduit à l'ouverture d'un emplacement permanent au sein du The Cosmopolitan.
Le nom du restaurant est volontairement provocateur et désigne directement l'ingrédient principal de chaque plat. Les visiteurs comprennent rapidement que les oeufs y sont traités comme l'élément central de chaque assiette, et non comme un accompagnement.
Le restaurant se trouve à l'intérieur de l'hôtel The Cosmopolitan et est facile à repérer en traversant l'établissement. Arriver tôt le matin augmente vos chances d'obtenir votre premier choix, car les plats les plus demandés sont souvent épuisés avant midi le week-end.
L'un des plats associe du steak de wagyu tri-tip avec une sauce chimichurri et un oeuf sur brioche, en s'inspirant de la cuisine argentine dans un contexte de petit-déjeuner. La plupart des visiteurs sont surpris de trouver cette combinaison ici, car elle se distingue nettement du reste de la carte centrée sur l'oeuf.
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