Opéra, Restaurant gastronomique à Bourran, Rodez, France
L'Opéra est un restaurant français situé dans le quartier de Bourran qui marie les techniques culinaires françaises à des influences vénitiennes. Le chef Vasco Baldisserotto construit des menus saisonniers autour des ingrédients de producteurs locaux.
Le restaurant a ouvert ses portes fin 2022 rue d'Athènes, marquant une nouvelle orientation pour cet espace. Son prédécesseur, Les Jardins de l'Acropolis, avait caractérisé les lieux pendant longtemps.
Chaque service se déploie comme une performance où les mets varient selon les arrivages du marché local et la créativité du moment.
Le service fonctionne mercredi à dimanche avec le déjeuner de midi à 14:00 et le dîner de 19:30 à 21:30. Il est prudent de réserver à l'avance car les trois salles se remplissent rapidement.
L'espace se divise en trois salles distinctes accueillant environ 30 couverts au total, ce qui préserve une allure personnelle. Cette configuration permet à l'équipe de porter attention à chaque table.
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