Opéra, Restaurant gastronomique à Bourran, Rodez, France
Le chef Vasco Baldisserotto dirige le restaurant Opéra, associant traditions culinaires françaises et influences vénitiennes à travers des menus saisonniers avec produits locaux.
Le restaurant a ouvert ses portes fin 2022, remplaçant l'ancien établissement Les Jardins de l'Acropolis au 1 Rue d'Athènes.
Le restaurant présente chaque service comme un spectacle culinaire, proposant quatre options pour le déjeuner et trois pour le dîner selon les retours du marché.
L'établissement accueille les convives du mercredi au dimanche, avec un service de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 21h30.
Trois salles de restaurant accueillent trente couverts, avec des menus allant de 48 euros pour quatre plats à 90 euros pour sept plats.
Emplacement : Rodez
Accessibilité : Accessible en fauteuil roulant
Adresse : Rue d'Athènes 12000 Rodez
Heures d'ouverture : Mercredi-Samedi 19:30-21:30; Dimanche 12:00-14:00
Téléphone : +33565684007
Site web : http://opera-rodez.fr
Coordonnées GPS : 44.35889,2.55619
Dernière mise à jour : 9 mars 2025 à 13:22
Les restaurants de l'Aveyron conjuguent savoir-faire traditionnel et techniques culinaires modernes, offrant une expérience gastronomique qui célèbre les richesses du terroir. De Rodez à Belcastel, en passant par Bozouls et Sauveterre-de-Rouergue, ces tables témoignent de la diversité culinaire du département. À Rodez, des adresses comme Hervé Busset et le Café Bras au musée Soulages illustrent cette approche contemporaine, tandis que l'Opéra perpétue les recettes classiques dans son décor art déco des années 1930. Les chefs travaillent avec les producteurs locaux pour composer des menus qui évoluent au fil des saisons. L'aligot, la viande d'Aubrac et les vins du Sud-Ouest figurent en bonne place, accompagnés de légumes et fromages du pays. Certaines tables comme La Taverne à Rodez proposent également une cuisine végétarienne variée. Des établissements comme le Vieux Pont à Belcastel ou Cascade à Salles-la-Source ajoutent une dimension patrimoniale à l'expérience, installés dans des bâtiments chargés d'histoire qui magnifient le cadre du repas.
Cathédrale Notre-Dame de Rodez
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Musée Soulages
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Segodunum
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1.8 km
Haras national de Rodez
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Chartreuse de Rodez
872 m
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