Chez Simone, Restaurant espagnol à Collioure, France
Chez Simone est un restaurant espagnol situé sur la rue principale de Collioure servant une variété de tapas élaborés à partir d'ingrédients de la côte méditerranéenne. L'établissement accepte diverses méthodes de paiement et fonctionne avec des tarifs modérés.
Thomas Garcia a fondé le restaurant en 2000, transformant un simple snack-bar en un établissement de tapas. La croissance a été menée par la collaboration avec les chefs Jimmy, Arnaud et Cyrille.
La cuisine mélange les ingrédients de la côte méditerranéenne avec des techniques espagnoles, créant des plats qui reflètent la rencontre entre traditions culinaires françaises et espagnoles. Cette approche façonne comment les habitants et visiteurs expérimentent le menu.
Le restaurant est situé face à la baie de Collioure avec de grandes fenêtres donnant sur la mer, offrant des vues lors des repas. Les visiteurs doivent noter la situation près de la plage Boramar et que la journée offre les meilleures vues sur l'eau.
Le restaurant est connu pour ses anchois faits maison de Desclaux et ses produits de porc ibérique de premier plan rarement trouvés ailleurs. Ces spécialités proviennent de fournisseurs soigneusement sélectionnés en France et en Espagne.
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