皇家帝國鴛鴦麻辣火鍋, Restaurant de fondue chinoise dans le quartier Wanhua, Taiwan
Le restaurant utilise des marmites divisées qui séparent un bouillon piquant engourdissant d'un bouillon clair et doux sur les côtés opposés du même récipient. Les convives cuisent de fines tranches de bœuf, des crevettes, du tofu, des légumes-feuilles et des champignons en les plongeant dans le liquide frémissant à leur table.
Ce style de marmite de feu est né dans la région chinoise du Sichuan et s'est ensuite répandu à Taïwan. La version divisée est apparue pour permettre à différentes tolérances à la chaleur de partager le même récipient de cuisson.
Le restaurant suit la tradition taïwanaise du repas partagé, où les groupes se rassemblent autour des marmites communes pour préparer leur repas.
Le local se trouve sur la route Zhonghua dans le district de Wanhua et reste ouvert du matin jusqu'en fin de soirée. Le menu offre une large gamme, et les tables fournissent suffisamment d'espace pour plusieurs personnes dînant ensemble.
La marmite divisée affiche un motif yin-yang avec le côté rouge épicé et le côté clair doux formant une forme ronde. Chaque moitié reste séparée de l'autre tout au long de la cuisson, afin que personne ne goûte accidentellement le mauvais bouillon.
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