Sansada, Restaurant japonais à Asakusa, Japon.
Sansada est un restaurant de tempura à Asakusa, Tokyo, spécialisé dans les fruits de mer frais et les légumes frits dans de l'huile de sésame. La carte est courte et entièrement construite autour de ce mode de cuisson.
Le restaurant a été fondé en 1837 par un homme nommé Sadayoshi, originaire de la province de Mikawa, qui débuta avec un stand de rue près du temple Sensoji. Au fil des décennies, il est devenu l'un des restaurants les plus anciens d'Asakusa.
Sansada suit le style Edomae de tempura, où les fruits de mer sont frits dans de l'huile de sésame et servis sur du riz dans un bol laqué, appelé tendon. Les clients assis au comptoir peuvent observer les cuisiniers travailler de près.
Le restaurant est à quelques minutes à pied de la station Asakusa et n'accepte pas les réservations, il vaut donc mieux arriver tôt ou en dehors des heures de pointe pour éviter d'attendre. La carte est en japonais, mais les photos ou l'aide du personnel permettent de s'en sortir facilement.
Sansada est considéré comme l'un des plus anciens restaurants de tempura au Japon à être resté ouvert sans interruption majeure. L'utilisation de l'huile de sésame, conservée depuis les débuts, donne à la pâte un léger goût de noisette qui le distingue des versions plus modernes.
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