Asador donostiarra, Restaurant de grillades basques dans le quartier Tetuan, Madrid, Espagne
Asador Donostiarra est un restaurant de grill basque avec trois salles à manger nommées Donosti, Concha et Igueldo plus quatre espaces privés pour les petits groupes. L'aménagement offre des zones séparées conçues pour différentes tailles de groupe et occasions.
Pedro Abrego Velasco a fondé le restaurant en 1976 s'appuyant sur le succès de sa première entreprise, Meson Txistu, apportant la cuisine basque authentique à Madrid. La création à partir d'une entreprise alimentaire existante montre une tradition grandissante en ville.
Le restaurant suit des méthodes de cuisson basques traditionnelles et se concentre sur les viandes et poissons grillés préparés avec des ingrédients du nord de l'Espagne. La cuisine reflète l'identité régionale et propose des plats profondément ancrés dans la culture basque.
Le restaurant est situé au Calle de la Infanta Mercedes 79 et accueille les clients du lundi au samedi avec deux services, dimanche uniquement pour le déjeuner. Avant votre visite, vérifiez les horaires d'ouverture et pensez à réserver un espace privé si vous avez un groupe ou une célébration prévus.
Le restaurant prépare des spécialités comme les kokotxas en sauce pil-pil, les haricots verts aux palourdes et le cerf grillé avec sauce crème aux champignons. Ces plats montrent une connexion entre les recettes basques classiques et les techniques culinaires raffinées.
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