Ogata, Restaurant gastronomique au Marais, France
Ogata est un restaurant gastronomique réparti sur plusieurs étages au Marais, avec une salle de restaurant principale, un salon de thé et un bar à l'étage avec des portes en cuivre et des murs en plâtre naturel. Les différents espaces créent des moments distincts au sein d'une seule visite.
Le chef Shinichiro Ogata a quitté Tokyo, où il dirigeait Yakumo Saryo, pour ouvrir ce lieu à Paris. Le déménagement lui a permis d'établir sa philosophie culinaire dans un nouveau contexte culturel.
Le restaurant intègre les traditions culinaires japonaises par ses menus omakase élaborés à partir d'ingrédients de saison et ses cérémonies du thé. Les visitants découvrent comment ces pratiques orientales s'inscrivent naturellement dans le rythme du service.
Les réservations par le système en ligne sont essentielles, particulièrement pour le service du dîner. L'aménagement sur plusieurs étages implique de circuler entre les différents espaces, donc des chaussures confortables sont recommandées.
L'espace inclut une petite boutique vendant de la céramique et des pâtisseries, révélant comment la philosophie de l'artisanat japonais s'étend au-delà du repas. Les spécialités comme le blancmange de matcha et les mélanges de sauce soja sur mesure montrent l'importance accordée aux détails personnels.
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