Osaka-Kizu Wholesale Market, Marché de gros privé à Naniwa-ku, Japon
L'Osaka-Kizu Wholesale Market est un marché privé situé dans le quartier de Naniwa-ku, à Osaka, où environ 135 commerçants vendent des produits frais et des fruits de mer. Les marchandises transitent par des enchères matinales, après lesquelles les acheteurs peuvent parcourir des étals organisés par type de produit.
Le marché trouve ses origines dans un rassemblement informel d'agriculteurs il y a plus de 300 ans et a déménagé à son emplacement actuel en 1938. Après la Seconde Guerre mondiale, il a rouvert en 1950 en tant qu'entreprise privée et fonctionne sous cette forme depuis lors.
Le marché est depuis longtemps un lieu de rencontre pour les chefs de restaurant et les cuisiniers amateurs qui viennent acheter directement auprès des commerçants. Les étals sont regroupés par type de produit, ce qui permet de circuler facilement et d'échanger directement avec les vendeurs.
Le marché est ouvert en semaine et le samedi, et est le plus actif tôt le matin lors des enchères. Arriver de bonne heure permet de mieux comprendre son fonctionnement, même si le rythme peut être soutenu et l'espace animé.
L'enceinte du marché comprend un bain public avec des bassins chauds et des saunas que acheteurs et vendeurs peuvent utiliser entre les transactions. A côté se trouve un espace restauration avec des stands servant des plats préparés avec des ingrédients achetés frais au marché le matin même.
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