Port Ellen

Port Ellen se dresse sur la côte sud d'Islay avec des alambics en cuivre traditionnels et des entrepôts en pierre surplombant l'Atlantique. L'installation transforme le grain en malt selon des méthodes classiques et conserve les alcools qui vieillissent dans des tonneaux en bois dans ces bâtiments solides.

Fondée en 1825, l'installation a fonctionné jusqu'en 1983, puis est restée fermée pendant 40 ans avant de rouvrir en 2024 après une restauration complète. Ce renouveau provient du besoin de restaurer la production de malt de grain qui avait disparu de l'île.

L'opération de maltage approvisionne toutes les distilleries de l'île, façonnant la façon dont le whisky est produit partout à Islay. Les visiteurs peuvent observer le grain séchant et étant transformé, découvrant le travail qui relie cette installation à chaque autre producteur local.

Réservez à l'avance pour rejoindre des visites guidées qui vous mènent à travers le séchage du grain, le maltage et les processus de maturation. Habillez-vous pour un climat changeant et portez des chaussures solides, car la visite inclut de la marche sur le site de travail.

L'installation rouverte contient deux paires d'alambics: l'une construite selon le design original de Port Ellen et l'autre paire utilisée pour tester de nouveaux styles d'alcool. Cette double configuration permet à l'équipe d'honorer la tradition tout en explorant de nouvelles approches.