Sasabune, Restaurant japonais à Upper East Side, Manhattan, États-Unis
Sasabune est un restaurant japonais au design minimaliste avec des murs blancs, proposant huit places au comptoir à sushi et 24 places supplémentaires réparties dans deux espaces de restauration. L'espace se concentre sur l'art du maître sushi, avec une décoration épurée qui attire toute l'attention sur les ingrédients et le travail du chef.
Le chef Kenji Takahashi a établi Sasabune en 2006, apportant les méthodes traditionnelles de préparation de sushi style Edomae de Los Angeles à l'Upper East Side de Manhattan. L'ouverture à ce nouveau lieu a étendu ces techniques culinaires reconnues à un autre marché important aux États-Unis.
Le restaurant suit la tradition de l'omakase, où le chef détermine chaque plat selon la sélection quotidienne d'ingrédients frais des marchés mondiaux. Les clients dialoguent directement avec le maître au comptoir, qui explique ses techniques et ses choix d'ingrédients tout au long du repas.
Le restaurant exige des réservations strictes en raison de sa capacité limitée de seulement 32 clients et est situé sur la East 73rd Street. Les visiteurs doivent réserver à l'avance, car le petit nombre de places se remplit rapidement.
Le restaurant affiche un panneau disant 'Faites-moi confiance', reflétant le contrôle total du chef sur l'expérience culinaire. Cette approche signifie que les visiteurs n'ont pas de menu et doivent se fier entièrement aux décisions du maître.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
