Colony, Restaurant et bar à Marylebone, Cité de Westminster, Grande-Bretagne.
Colony est un restaurant et bar à Marylebone proposant plusieurs zones d'assises, des meubles contemporains, des murs en brique apparente et de grandes baies vitrées qui inondent l'intérieur de lumière naturelle. L'aménagement crée un espace ouvert où les clients peuvent observer le travail de la cuisine.
L'établissement a ouvert ses portes en avril 2010 sous la direction de Carlo Spetale et du chef exécutif Atul Kochhar. Le chef s'est en parti en juin 2011, marquant un tournant dans l'orientation du restaurant.
La cuisine s'inspire des traditions culinaires des anciennes régions coloniales britanniques, en mettant l'accent sur la gastronomie de rue indienne et les techniques de grillade asiatiques. Ces influences façonnent directement l'expérience des repas sur place.
Les clients peuvent réserver une table pour dîner, avec des horaires prolongés le week-end pour les sorties en soirée. Des arrangements spéciaux pour les événements privés ou les grands groupes peuvent être discutés lors de votre réservation.
Le lieu a attiré l'attention quand un musicien connu est parti après que le personnel ait refusé sa demande de sandwich hors menu. L'approche stricte de la cuisine vis-à-vis du menu imprimé est devenue un point de conversation.
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