Rhubarb Le Restaurant, restaurant in Singapore
Rhubarb Le Restaurant est un petit restaurant français de sept tables dans une maison commerciale historique sur Duxton Hill à Singapour. La cuisine ouverte avec un puits de lumière permet aux clients de regarder les chefs au travail, tandis que la décoration simple en couleurs douces et bois crée un espace lumineux et dégagé.
L'établissement a été fondé à l'origine sous le nom de Rhubarb Le Restaurant et a obtenu une étoile Michelin au Guide Michelin Singapour en 2016. Il a ensuite changé son nom en Encore by Rhubarb tout en conservant la même équipe et la même direction culinaire sous le Chef Paul Longworth, qui a façonné la scène des restaurants français de Singapour pendant de nombreuses années.
Le restaurant se trouve sur Duxton Hill, une rue chargée d'histoire où les petits magasins traditionnels côtoient les restaurants modernes. La rhubarbe qui donne son nom à l'établissement figure partout au menu, utilisée pour équilibrer les viandes riches avec des saveurs aigres et apporter de la fraîcheur aux desserts.
Le restaurant sert un menu de déjeuner abordable de trois plats et offre une sélection plus large de plats le soir avec accords mets-vins. Les visiteurs doivent s'habiller de manière intelligente mais confortable, et l'établissement accepte les cartes de crédit et les paiements mobiles pour plus de commodité.
Un amuse-bouche en debut de repas est une minuscule experience de degustation qui combine plusieurs saveurs et se mange en une seule bouchee. Ce debut donne le ton au reste du repas et prepare le palais pour les plats a venir.
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