Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle, Stand de cuisine étoilé Michelin au Chinatown Complex, Singapour
Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle est un petit comptoir au marché Chinatown Complex qui propose des plats traditionnels de Hong Kong centrés autour du poulet à la sauce de soja. La volaille rôtie jusqu'à la croustillance s'accompagne de riz ou de nouilles selon le choix du client.
Ce comptoir a été fondé par le Chef Chan Hon Meng et a reçu une étoile Michelin en 2016, devenant le premier établissement de rue à obtenir cette distinction. Cette reconnaissance a attiré l'attention mondiale sur la tradition culinaire des centres de restauration populaire de Singapour.
Ce comptoir incarne la culture des centres de restauration populaire de Singapour, où des personnes de tous horizons se retrouvent chaque jour pour partager des repas simples et savoureux. La manière dont les clients mangent debout ou assis aux tables communes montre l'importance de ces espaces dans la vie quotidienne.
Le comptoir se trouve au marché Chinatown Complex rue Smith, où il sert de nombreux clients tout au long de la journée. Il est conseillé de venir en heures creuses, en début d'après-midi ou en fin d'après-midi, pour éviter les files d'attente.
Ce qui rend ce lieu remarquable est qu'il a obtenu une reconnaissance pour la nourriture de rue généralement ignorée du grand public. Cette distinction a aidé les gens à comprendre que d'excellents repas viennent du talent et de l'attention, pas de décors luxueux.
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