Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, street food stall in Singapore
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle est un restaurant de nouilles à Kallang où les nouilles fraîches sont préparées quotidiennement sur place. L'espace de restauration est petit et simplement meublé, rempli de l'odeur caractéristique du porc et des nouilles qui cuisent.
Le restaurant a été fondé en 1932 par M. Tang Joon Teo sur Hill Street et a près d'un siècle d'existence. Après plusieurs déménagements, il est situé sur Crawford Lane depuis 2004, dirigé par la famille tout en conservant sa réputation de bonne cuisine.
Le nom vient de son emplacement d'origine dans Hill Street, où le restaurant a commencé son histoire. Aujourd'hui, c'est un endroit où des gens de différentes origines se réunissent pour partager un plat traditionnel préparé à la main selon des recettes transmises de génération en génération.
Le restaurant ouvre le matin et ferme en début de soirée, sauf le premier et le troisième lundi de chaque mois. Il est recommandé d'arriver tôt ou de prévoir une attente, en particulier les fins de semaine, car l'argent liquide est le seul mode de paiement accepté.
Le restaurant a conservé son étoile Michelin de 2016 à 2022, une reconnaissance de sa qualité constante pendant plusieurs années. Cet honneur est remarquable pour un simple restaurant de rue axé sur la préparation faite à la main.
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