Ekstedt, Restaurant étoilé Michelin nordique à Östermalm, Suède
Ekstedt est un restaurant une étoile Michelin a Stockholm qui prépare tous les plats exclusivement sur feu ouvert. Le concept repose sur un foyer construit sur mesure et un four à bois, où le bouleau, la fumée et la cendre transforment les ingrédients.
Le restaurant a ouvert en 2011 et a obtenu son étoile Michelin seulement deux ans plus tard, reconnaissant son approche innovante de la cuisine nordique traditionnelle. Cette reconnaissance rapide a établi une nouvelle norme pour la cuisson au feu dans la scène gastronomique.
Le restaurant honore les traditions culinaires nordiques en préparant la nourriture sans électricité, utilisant des techniques scandinaves anciennes pour des plats modernes de saison. Les diners vivent directement comment la cuisson au feu transforme les saveurs et textures des ingrédients.
Le lieu se trouve a Humlegårdsgatan 17 dans le centre de Stockholm et est facile a trouver et acceder. Les reservations sont requises et doivent etre faites bien a l'avance, car les places limitées se remplissent rapidement en raison du processus de cuisson.
Chaque plat est préparé sans un seul appareil électrique, reposant uniquement sur la chaleur du feu ouvert et du bois spécialement sélectionné. Ce rejet radical de la technologie moderne fait de chaque visite une rencontre avec une méthode de cuisson rarement vécue aujourd'hui.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
