Daniel Berlin krog, Restaurant étoilé Michelin à Skåne-Tranås, Suède.
Daniel Berlins krog est un restaurant accueillant 14 couverts dans une salle à manger intime du sud de la Suède. Il fonctionne avec un menu unique et fixe, approvisionnant ses ingrédients dans un rayon d'environ 100 kilomètres, y compris des légumes cultivés dans son propre jardin.
Le restaurant a été fondé en 2009 et a reçu sa première étoile Michelin en 2016. Cette reconnaissance a confirmé la direction que la cuisine avait suivie au cours de ces premières années.
La cuisine s'approvisionne auprès d'agriculteurs et de chasseurs locaux de la région, reliant la gastronomie nordique traditionnelle à des ingrédients de la communauté environnante. Cette relation directe avec les producteurs façonne le goût des plats et leur provenance.
Le restaurant se situe à environ une heure de Copenhague et Malmö, ce qui le rend accessible depuis les grandes villes. Prévoyez plusieurs heures pour votre visite, car le repas comprend des pauses où vous pouvez vous promener dans le jardin et les espaces de la serre.
Pendant le repas, les clients quittent la table pour explorer le jardin et la serre, où ils dégustent des apéritifs en plein air. Ces pauses interrompent le rythme traditionnel du repas et permettent aux visiteurs de découvrir la terre entourant le restaurant.
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