Hayashi Winery, Cave viticole à Kikyogahara, Japon
Le domaine viticole Hayashi est un producteur situe dans la region de Kikyogahara qui exploite des vignobles a differentes elevations, alliant les raisins de ses propres terres a ceux de viticulteurs partenaires. Les vignobles beneficient de la topographie locale et de la proximite du fleuve Chikuma.
Le domaine a ete fonde en 1911 comme ferme fruitiere et s'est progressivement tournee vers la production vinicole. L'introduction de certaines varietes de raisins dans les annees 1970 a marque un tournant dans le developpement viticole de la region.
Le domaine associe les traditions agricoles japonaises aux techniques viticoles internationales, employant des œnologues formés aux méthodes viticoles mondiales.
Les visiteurs peuvent organiser des seances de degustation et gouter une variete de vins, avec une reservation prealable etant recommandee pour assurer une visite en douceur. Vous pouvez egalement vous promener dans les vignobles pour voir comment les raisins sont cultives a differentes elevations.
Une section de la propriete se trouve a une elevation autrefois consideree trop haute pour la culture du raisin, mais elle produit maintenant des vins aux qualites distinctives qui les differencient. Ce developpement surprenant montre comment l'experimentation peut remettre en question la sagesse conventionnelle sur ce que la terre peut produire.
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