Azabu Yukimura, Restaurant kaiseki à Azabu Juban, Japon.
Yukimura est un restaurant kaiseki à Azabu Juban avec un comptoir en forme de diamant accueillant dix convives et offrant des vues sur la cuisine. Les chefs y préparent des plats japonais de saison en utilisant des techniques traditionnelles tout au long du service.
Le chef Jun Yukimura s'est entraîné pendant 25 ans à Kyoto avant d'établir ce restaurant en 2000. Il a reçu trois étoiles Michelin pendant 11 années consécutives, devenant l'une des destinations culinaires les plus célèbres du Japon.
La salle à manger présente des éléments d'art japonais, comme de la calligraphie d'un artiste de Kyoto et des pièces traditionnelles pour servir le saké soigneusement choisies. Ces détails tissent l'esthétique japonaise dans l'acte quotidien de manger.
Le restaurant est situé au troisième étage de Minato-ku et nécessite une réservation préalable pour dîner. La capacité est limitée au petit comptoir, il faut donc réserver longtemps à l'avance.
L'établissement se distingue par des associations inattendues comme l'oursin avec du fromage à la crème servi sur des assiettes en mosaïque de verre bleu. La congre-pique aux champignons matsutake montre encore l'approche de combiner les ingrédients traditionnels de façons surprenantes.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
