Brauerei zur Malzmühle, Brasserie traditionnelle à Altstadt-Süd, Allemagne
La Brauerei zur Malzmühle est une brasserie à Altstadt-Süd qui brasse la bière Kölsch selon des recettes traditionnelles depuis plusieurs générations. Le bâtiment présente des poutres en bois ancien, de petites fenêtres et des escaliers étroits typiques des anciens bâtiments de Cologne.
Le bâtiment a été fondé en 1858 comme une brasserie et distillerie de vapeur d'extrait de malt. Le nom actuel date de 1912, quand un nouveau propriétaire a repris la maison et l'a modernisée.
Le nom provient du moulin qui s'y trouvait autrefois. Les visiteurs peuvent encore voir les salles lambrissées de bois où le métier traditionnel de brasseur se déploie dans un cadre chaleureux.
Le lieu est situé au centre de la vieille ville et est facile d'accès par les transports en commun. La zone du jardin à bière a un mélange d'éléments anciens et plus récents, les visiteurs doivent donc être flexibles quant aux normes de propreté et de confort.
Les serveurs transportent depuis des décennies des plateaux ronds spéciaux avec plusieurs verres à la fois, une compétence qu'ils exécutent avec rapidité et précision. Cette tradition est unique aux brasseries de Cologne et fait partie du métier local.
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