Les climats du vignoble de Bourgogne, Terroir viticole en Bourgogne, France
Les Climats sont environ 1247 parcelles individuelles de vignobles dispersés en Bourgogne, chacune façonnée par des types de sol spécifiques, une pente et une exposition qui influencent la culture du raisin. Les parcelles sont séparées par des murets de pierre et des chemins, créant un paysage en patchwork qui reflète comment les conditions locales varient dans toute la région.
Les Romains ont d'abord planté des raisins dans cette région, mais la division systématique en parcelles climatiques individuelles s'est développée lorsque les moines cisterciens sont arrivés au 11e siècle et ont commencé à étudier les différences entre les parcelles. Les moines ont documenté ces distinctions et ont créé la base du système de classification qui s'applique toujours aujourd'hui.
Les vignobles portent des noms développés au fil des siècles par les producteurs locaux pour identifier chaque parcelle et ses qualités propres. En parcourant la région, on observe comment ces noms et ces frontières organisent toujours le paysage et reflètent le savoir des gens qui travaillent la terre.
La région se découvre mieux à pied ou à vélo, car les vignobles se trouvent sur des pentes douces avec de petits chemins reliant les parcelles. Il est utile de planifier un itinéraire au préalable, car la région est vaste et certaines zones ont de meilleurs sentiers et panneaux que d'autres.
Les murets de pierre et les limites des champs qui divisent les parcelles individuelles des vignobles ont parfois plus de 500 ans, construits par les générations précédentes de producteurs pour marquer leurs terres. Ces frontières anciennes donnent au paysage son apparence distinctive en damier et révèlent comment cette division est restée constante au fil des siècles.
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