Horcher, Restaurant allemand à Jerónimos, Madrid, Espagne.
Horcher est un restaurant allemand situé rue Alfonso XII servant une cuisine d'Europe centrale mettant l'accent sur les gibiers, les spécialités viennoises et les traditions culinaires allemandes. Le lieu propose une expérience gastronomique formelle avec des plats soigneusement préparés dans un cadre classique.
Le restaurant a déménagé de Berlin à Madrid en 1943 après sa fermeture pendant la Seconde Guerre mondiale. Ce déménagement a suivi un conflit avec le ministre de la propagande allemande Joseph Goebbels.
La salle à manger observe un code vestimentaire strict où les hommes portent une veste, et l'établissement suit les conventions de service européen traditionnel du début du 20e siècle. Ces coutumes définissent l'expérience de chaque client qui entre dans cet espace.
Le restaurant fonctionne du lundi au samedi en soirée et offre une expérience gastronomique formelle dans un cadre classique. Les visiteurs doivent s'attendre à des codes vestimentaires stricts et les réservations sont recommandées car le lieu a une capacité limitée.
Le restaurant prépare un dessert Baumkuchen spécialisé, un gâteau allemand en couches nécessitant des techniques de préparation spécifiques et un équipement particulier pour obtenir sa forme caractéristique en anneau. Ce dessert est un rare exemple de la pâtisserie allemande traditionnelle rarement trouvée en Espagne.
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