Casa Labra, Bar à tapas et restaurant traditionnel au centre de Madrid, Espagne
Casa Labra est un restaurant dans un bâtiment de deux étages avec du mobilier en bois, servant des plats de morue et des tapas près de la Puerta del Sol depuis 1860. Le lieu offre à la fois des espaces assis et un comptoir debout où les clients peuvent rapidement savourer de petits plats traditionnels.
Le restaurant a été fondé au milieu du 19e siècle et est devenu plus tard un lieu de rencontre pour les politiciens et les militants. En 1879, un parti politique espagnol y a tenu sa réunion de fondation.
Le restaurant préserve les méthodes traditionnelles de préparation de la morue et propose à la fois des repas assis et la consommation debout au bar. Cette façon de manger reflète comment les gens voient le partage des repas comme une expérience sociale.
L'établissement accepte les espèces et les cartes et fonctionne généralement de midi à minuit. Pour les visites rapides, un service de plats à emporter est également disponible pour leurs croquettes de morue.
La famille Molina gère le restaurant depuis 1947 et prépare les spécialités selon les recettes d'origine. Le fait que les mêmes recettes et méthodes aient été transmises à travers les générations sans changements majeurs est assez rare dans la gastronomie moderne.
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