Frantzén, Restaurant trois étoiles Michelin à Norrmalm, Stockholm, Suède
Frantzén est un restaurant trois étoiles Michelin s'étendant sur plusieurs étages avec une cuisine ouverte visible depuis les places au comptoir accueillant moins de 30 clients. L'espace est conçu avec des perspectives dirigées vers les postes de cuisson comme point central.
Le restaurant a ouvert ses portes en 2008 et a déménagé à une nouvelle adresse huit ans plus tard lors de son expansion. La reconnaissance au plus haut niveau Michelin est venue quelques années après le déménagement.
Le restaurant mêle les traditions culinaires nordiques aux techniques asiatiques, et les clients observent le travail de la cuisine depuis leurs places au comptoir. Ce style de préparation ouvert crée un lien entre les convives et les chefs.
Réservez une table à l'avance car l'espace n'accueille qu'un petit nombre de clients à la fois. Le lieu est situé au centre de Stockholm et facile d'accès en transports en commun.
Les clients sonnent à une sonnette pour entrer puis sont guidés vers un salon à l'étage avant le repas. Ce rituel d'ouverture établit une atmosphère de découverte et prépare les invités à ce qui suit.
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