Iloïlo, Centre métropolitain dans les Visayas occidentales, Philippines
Iloilo City est un centre métropolitain sur la côte sud-est de l'île de Panay comprenant sept districts administratifs et 180 communautés locales. La ville s'étend le long du front de mer et se caractérise par de larges avenues, des quartiers résidentiels et une zone portuaire active.
La couronne espagnole a accordé à la ville le titre de La Muy Leal y Noble Ciudad au XIXe siècle pour son rôle dans le commerce colonial du sucre. Le port est devenu un grand centre d'exportation reliant l'île de Panay aux marchés internationaux.
Le festival Dinagyang transforme les rues chaque janvier avec de la musique traditionnelle, des danses autochtones et des spectacles célébrant le Santo Niño et le patrimoine local. Les participants se peignent le visage avec de la suie noire et portent des costumes colorés lors du défilé dans le centre-ville.
La ville est accessible via l'aéroport international d'Iloilo tandis que les jeepneys et les taxis relient les quartiers et les sites historiques. Les visiteurs se déplacent mieux entre les districts pendant la journée car les distances peuvent être importantes.
Les chefs locaux préparent le La Paz Batchoy, une soupe de nouilles avec du porc, des abats et du bouillon de bœuf selon les méthodes du quartier du marché de La Paz. La soupe est souvent servie avec du chicharrón et de l'ail haché en garniture, ajoutant une texture supplémentaire au plat.
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