Kokand

Kokand est une ville de la vallée de Ferghana en Ouzbékistan, située à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. La ville relie plusieurs agglomérations voisines par des routes et des lignes ferroviaires et se trouve dans une plaine fertile entre des chaînes de montagnes au nord et au sud.

Un fort construit en 1732 se transforma en quelques années en capitale d'un khanat qui contrôlait des territoires atteignant l'actuel Kazakhstan. Les troupes russes ont annexé le khanat en 1876, changeant l'ordre politique dans toute la région.

Le palais de Khoudoyar Khan ouvre chaque jour et présente le travail des artisans locaux dans la sculpture sur bois et les carreaux de céramique. Les motifs ont pris forme durant les années qui ont précédé 1876, lorsque les artisans de la région travaillaient avec des spécialistes venus du nord sur les salles intérieures.

Les voyageurs devraient prévoir plusieurs heures pour visiter le palais et la mosquée afin de voir les détails dans les salles conservées et les cours à un rythme confortable. Les deux sites se trouvent proches l'un de l'autre et sont accessibles à pied, ce qui permet une promenade continue dans l'ancien centre.

La ville pratique une manière particulière de préparer le pilaf avec du riz devzira, de l'ail et des piments forts qui diffère des autres recettes de la vallée. Cette combinaison donne au plat une saveur robuste que les cuisiniers se transmettent depuis des générations.