Eleven Madison Park, Restaurant gastronomique à Madison Square, États-Unis
Eleven Madison Park est une salle de restauration haut de gamme à menu entièrement végétal à Manhattan, New York. Les hautes fenêtres de la salle donnent sur le parc et laissent entrer la lumière du jour dans le vaste espace aux détails Art déco.
L'établissement a ouvert en 1998 comme brasserie classique et s'est transformé au fil des ans en une adresse de menus dégustation à plusieurs services. Le passage à une carte entièrement végétale a eu lieu en 2021 sous la direction du chef Daniel Humm.
Le nom fait référence à son adresse face à Madison Square Park, où la salle à manger occupe le rez-de-chaussée d'une tour des années 1930. Les convives viennent pour des occasions importantes et s'attendent à un repas de plusieurs heures dans un cadre formel et feutré.
Les réservations se font exclusivement en ligne via le système Tock, souvent plusieurs semaines à l'avance. La visite dure plusieurs heures, des vêtements confortables sont donc conseillés malgré le cadre formel.
Pendant les premiers mois de la pandémie, l'équipe de cuisine a préparé quotidiennement des repas pour des milliers de personnes sans accès à des aliments frais. Cette initiative a temporairement transformé le restaurant en cuisine communautaire avant sa réouverture en 2021.
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