Buffalo Trace, Distillerie de bourbon à Frankfort, États-Unis.
Buffalo Trace Distillery est une distillerie de bourbon à Frankfort dans le Kentucky, qui s'étend le long de la rivière Kentucky et travaille avec des alambics en cuivre et des fûts de chêne. Le site comprend plusieurs entrepôts, bâtiments de production et zones où les visiteurs peuvent suivre l'ensemble du processus depuis le grain jusqu'à la mise en bouteille.
Le site a commencé ses activités en 1787, ce qui en fait l'une des installations en fonctionnement continu les plus anciennes de ce type dans le pays, et a poursuivi la production même pendant la Prohibition. Entre 1920 et 1933, elle a reçu une autorisation spéciale pour fabriquer du whisky à usage médical, ce qui lui a permis de survivre à une période où de nombreuses autres installations ont dû fermer.
Le nom vient des sentiers que les bisons laissaient en se rendant à la rivière, et ces traces ont guidé les premiers colons vers le site actuel. Les visiteurs peuvent encore voir les anciens entrepôts où les fûts reposent selon des méthodes transmises de génération en génération avec peu de changements.
Plusieurs visites gratuites ont lieu chaque jour, certaines versions nécessitant une réservation préalable et d'autres acceptant les visiteurs sans rendez-vous. Le terrain couvre une grande surface, les visiteurs doivent donc porter des chaussures confortables et prévoir du temps pour marcher entre les différents bâtiments.
Dans les années 1960, l'installation a commencé à expérimenter le vieillissement du whisky sous températures contrôlées, un écart inhabituel par rapport au stockage naturel traditionnel à l'époque. Aujourd'hui, les visiteurs peuvent voir les deux types de stockage et comparer les différentes approches pour développer la saveur.
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