George Dickel, Distillerie de whisky à Cascade Hollow, Tennessee, États-Unis
George Dickel est une distillerie de whisky à Cascade Hollow qui traite le maïs, le seigle et l'orge maltée en utilisant des méthodes traditionnelles de fermentation acide. L'établissement comprend des zones de production où l'ensemble du processus, des matières premières au vieillissement en fût, peut être observé.
La distillerie a été fondée en 1884 par l'immigrant allemand George A. Dickel et a survécu à la Prohibition avant de rouvrir en 1958 sous la direction de la Schenley Distilling Company. Cette continuité a façonné la façon dont elle fonctionne et produit du whisky aujourd'hui.
La distillerie utilise l'orthographe écossaise du whisky plutôt que le whiskey américain, honorant l'engagement de George Dickel envers les traditions de distillation écossaise. Les visiteurs peuvent voir ce savoir-faire reflété à chaque étape de la production.
L'établissement est ouvert aux visiteurs du lundi au samedi avec des visites guidées dans les zones de production. Il est préférable d'arriver avec suffisamment de temps pour explorer le processus complet sans se presser.
Le whisky subit un processus d'adoucissement au charbon d'érable qui dure plusieurs jours, donnant à l'esprit son propre profil de saveur distinctif. Cette étape distingue sa production de nombreuses autres distilleries.
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