Peter Luger Steak House, Steakhouse traditionnel à Williamsburg, Brooklyn, États-Unis.
Peter Luger Steak House est un steakhouse traditionnel à Williamsburg, Brooklyn, spécialisé dans le bœuf USDA Prime. L'intérieur rappelle une brasserie allemande avec des tables en bois massif, des chaises en laiton et de longs bancs le long des murs.
Le restaurant a ouvert en 1887 près du pied du Williamsburg Bridge et est resté au même emplacement depuis. Les méthodes de cuisson et les processus de maturation de la viande sont restés presque inchangés depuis plus d'un siècle.
Les serveurs découpent les steaks directement à table et les servent sur des assiettes préchauffées en suivant la méthode originale. Les grandes portions sont souvent partagées entre familles ou groupes, avec des commandes en tailles entières ou moitiés.
Le restaurant accepte uniquement les espèces, les cartes de débit et les comptes maison, sans cartes de crédit. Il est conseillé d'arriver tôt ou de réserver, car les temps d'attente peuvent être longs surtout le week-end.
La cuisine utilise encore l'un des rares grills à charbon de bois restants de la fin des années 1800 pour tous les steaks. Les jus de graisse sont récupérés après la cuisson et versés sur la viande tranchée comme sauce, donnant au plat sa saveur caractéristique.
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