Lombardi's Pizza, Établissement historique de pizza à Little Italy, Manhattan, États-Unis.
Lombardi's Pizza est une pizzeria située au 32 Spring Street à Little Italy, Manhattan, où la pâte est étalée à la main et cuite dans un four à charbon à très haute température. L'espace se compose de deux salles étroites avec des murs en briques apparentes et une cuisine ouverte où fonctionne le four.
Un permis a été délivré en 1905, faisant de cette adresse la première pizzeria reconnue d'Amérique. La version actuelle a rouvert en 1994 après une fermeture et utilise des techniques similaires à celles des décennies précédentes.
Le nom vient de Gennaro Lombardi, dont le four à charbon noircit encore légèrement la croûte et produit des arômes fumés. Les clients sont assis à des tables simples sous des nappes à carreaux rouges et blancs et regardent les pizzas sortir directement des braises.
L'attente peut être longue, surtout le week-end, il est donc utile d'arriver tôt ou de visiter en dehors des heures de repas. L'établissement n'accepte pas de réservations, les places sont donc attribuées par ordre d'arrivée.
En 2005, le restaurant a vendu des pizzas entières pour cinq cents, le même prix qu'à l'ouverture. La file s'est étendue sur plusieurs pâtés de maisons et des centaines de personnes sont venues profiter de l'offre.
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