Cardhu, Distillerie de whisky à Speyside, Moray, Écosse
La distillerie se situe à Speyside et produit du whisky single malt écossais dans trois paires d'alambics en cuivre. L'eau provient de sources proches à Mannoch Hill et Lynne Burn qui alimentent la production.
Fondée en 1824 par John et Helen Cumming en tant que distillerie agricole, elle fonctionnait d'abord seulement après les récoltes. Helen gérait la plupart des opérations et a façonné le développement de l'entreprise.
Le nom vient du gaélique écossais et signifie cairn de pierre noire, reliant le lieu à la langue locale des Highlands. Cette dimension linguistique fait partie de l'identité du domaine.
Le site accueille les visiteurs toute l'année, mais la réservation préalable est nécessaire. Des visites et des dégustations sont proposées, et une boutique vend différentes expressions de whisky et des produits associés.
À ses débuts, Helen Cumming vendait des bouteilles de whisky par la fenêtre de la ferme et masquait l'odeur avec de l'eau quand les autorités approchaient. Cette histoire révèle l'ingéniosité qui a lancé l'entreprise.
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