Bury, Ville marchande dans le Grand Manchester, Angleterre
Bury est une ville du Grand Manchester, en Angleterre, qui s'étend le long de la rivière Irwell avec un grand marché en plein air de plus de 300 étals formant le centre de la vie locale. Le centre-ville mêle bâtiments commerciaux du XIXe siècle, ruelles pavées et centre commercial près de l'enceinte du marché.
L'agglomération est mentionnée dès le Xe siècle et a reçu des droits de marché à l'époque médiévale, déterminant son rôle depuis lors. Tout au long du XIXe siècle, des filatures de coton ont ouvert dans la région, attirant des ouvriers venus de toute la région.
Le nom provient du vieil anglais byrig, signifiant forteresse ou lieu fortifié, reflété dans le tracé des rues anciennes près de l'église paroissiale. Le samedi, les familles traversent les allées du marché en grand nombre, s'arrêtant aux étals vendant aussi bien du fromage que du tissu pour rideaux.
Visiter les mercredis, vendredis ou samedis permet d'accéder au marché complet lorsque la plupart des commerçants installent leurs étals. Le centre se parcourt facilement à pied, avec des passerelles piétonnes traversant la rivière reliant différentes parties de la ville.
La spécialité locale, le black pudding, est encore fabriquée et vendue sur les étals du marché selon des recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Les visiteurs peuvent le goûter fraîchement grillé ou l'acheter cru pour le préparer chez eux.
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