Shabo Winery, Centre culturel viticole à Shabo, Ukraine
Shabo est un vignoble et centre culturel dans le sud de l'Ukraine qui combine des installations de production avec des expositions muséales sur la vinification. Le site inclut des caves, une salle de dégustation et des displays couvrant les cépages et méthodes de production utilisés dans la région.
Le vignoble remonte aux colons suisses du 19e siècle qui ont planté des vignes et établi des traditions vinicoles dans cette région. L'installation actuelle a été modernisée au fil du temps tout en préservant les méthodes de production inspirées de cette première culture viticole européenne.
Le lieu porte le nom du village fondé par des colons suisses qui ont apporté leurs traditions vinicoles à la région. Les visiteurs peuvent voir comment ces techniques alpines influencent encore aujourd'hui le travail en cave et les pratiques viticoles.
Le lieu est facile d'accès et propose des visites en plusieurs langues pour que les visitants comprennent les processus de production. Il est utile de planifier votre visite le matin quand l'éclairage est meilleur et il y a moins de monde.
L'installation de production vieillit des eaux-de-vie pendant plus de 20 ans et crée des vodkas de raisin spécialisées, des produits rarement trouvés dans cette région. Ces processus de vieillissement prolongés développent des couches de saveur qui s'accumulent au fil des décennies.
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