Le Palais, Restaurant cantonais trois étoiles Michelin au Palais de Chine Hotel, District Datong, Taïwan
Le Palais est un restaurant cantonais au 17e étage de l'Hôtel Palais de Chine offrant une vue sur l'horizon de Taipei. L'espace comprend onze salles à manger privées pour les clients cherchant à manger dans un cadre plus tranquille.
Le restaurant a obtenu ses premières étoiles Michelin en 2018 et a conservé son statut trois étoiles jusqu'en 2024. Cette reconnaissance l'a établi comme l'établissement de restauration le mieux noté de Taïwan.
La cuisine prépare des plats cantonais traditionnels comme le dim sum et le canard rôti en utilisant des techniques ancrées dans les pratiques culinaires de Hong Kong. Ces méthodes de cuisson reflètent une longue histoire de la culture gastronomique cantonaise qui reste vivante dans ce que vous goûtez.
Le restaurant est ouvert mardi à dimanche avec le service du déjeuner à partir de midi et le service du diner en soirée. Les réservations sont essentielles et doivent être faites en appelant l'hôtel.
Le restaurant propose un programme d'accords mets-vins avec le thé comprenant quatre variétés différentes, dont un thé froid et trois options chaudes sélectionnées pour accompagner chaque plat. Cette approche d'accord ajoute une couche réfléchie à l'expérience gastronomique en montrant comment le thé complète chaque service.
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